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澳门真人在线娱乐平台|馅饼皮薄、馅多、不破的窍门全在这里,保证一学就会!

时间:2020-01-08 11:44:03 作者:匿名

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澳门真人在线娱乐平台,上次发表的酱饼,看来大家都还是蛮喜欢的,很开心因为好多朋友们和我一样都很喜欢吃各种各样的饼呀,今天和大家分享的是韭菜猪肉的馅饼,所谓馅饼就是里面有丰富的馅料,根据自己的喜好进来调整,还有小麦香的饼皮,小火打开,油滋滋的声音,煎到2面金黄色,就开吃吧。

不管是包子,馅饼,饺子大家肯定都喜欢吃皮薄馅多的,可是馅饼最初尝试,总是有破裂的情况,今天告诉大家一个小窍门哦,很简单,聪明的你肯定一学就会。

其实只要就是面团水分大,和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度。醒面时间长,发展筋度。把饼胚放到锅里再按成饼,烙的时候可以稍微加水制造蒸汽。

皮薄不破的馅饼的做法

像这样,盆地还能看见碎渣,说明还要继续加水。

当能用筷子一杵可以把整个面团提起来的时候就说明可以了。像图里,还可以看见干缝,再加些水也没问题。烙饼的面不怕湿,就怕干。

02,用手把面团捏捏,整成球形,盖盖子或保鲜膜静置。这时的面团很粗糙,没有关系。

03,半小时后折叠一次。这时候面团已经变软了,用手提起面的一角,向上拉起,别拉断了,感觉到阻力后,覆盖到面团上。然后把面团拿起来翻个,接口朝下,光滑有张力的一面朝上,密封静置。图里为第一次折叠完。

04,做馅。肉馅里放姜末、酱油、香油、料酒、白胡椒粉、盐,顺着一个方向搅上劲。

韭菜剁碎,放在肉馅里,再放适量盐,继续顺着一个方向搅匀。闻闻味道合适吗,不合适再放些调料。

05,烙饼。案板撒面粉,面团湿就多撒些粉。取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成圆片,像包包子一样包上馅。

如果收口处面多,就把多余的面揪下去一块,捏紧收口。收口朝下放到案板上。

06,大火热锅,等锅微微冒烟,说明锅热透了,转到中大火,备用。准备一小杯温水,备用。锅里倒些油,把圆鼓鼓的饼胚直接收口朝下放到锅里。

07,马上用手背轻轻压平。不要压得过扁,压平了就可以。不压得过扁,是因为受热后,会有热气膨胀,这样能给面皮有伸展的余地,否则易破。

08,饼都压平后,马上倒几滴水在锅里,迅速盖锅盖。大概3-4分钟后,检查馅饼底部变成金黄色后,翻一面,盖上锅盖,继续烙2分钟左右到金黄,出锅。皮薄到透明也不会破。

【温馨提示】

01,最上面小怡已经和大家分享了馅饼,皮薄,馅多不破的窍门哦。

02,煎到两面金黄就可以出锅。如果饼在锅中像被吹到的气球一样鼓胀,也是熟了的表现,如果继续加热过长时间就该破了。

03,一般可以提前半天准备饼皮,时间越长,面团越松弛。

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